虽然不是所有的非四川和重庆的盆友们都不吃脑花，都是相对于这两个地方的人来说，其它的省份不吃脑花的概率更大。

　　你不懂脑花血淋淋的外表之下，有一颗绵软的内心。你错过了一个世纪你知道吗！！！

　　对于猪脑花这种食材，四川人的烹饪方式最大程度体现了其 嫩滑鲜美 。

　　

　　没有对比就没有伤害，看看歪果仁怎么做的。

　　奶油猪脑罐头

　　冒脑花，冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一大特色。店画煨姓：一八二八，灵灵灵灵，七七灵。



　　隔着屏幕想象， 甜腻腻的奶油和同样质感略带血腥味的猪脑 搭配，这味道真的很......

　　反正我是完全下不了口，只能惊讶于外国人民对食材无限清奇的脑洞。

　　某位在川大任教的歪国老师在尝过涮脑花后表示，他在祖国吃的完全就是奶油蘸的shit。

　　对，食物不好吃首先检讨的难道不是制作的人吗？ 脑花表示我不背难吃这个锅。

　　除了奶油罐头，歪国人民还蜜汁喜欢油炸脑花。

　　这个做法比上一个好一点，但油炸的方式对脑花实在太粗暴了，完全没有体现 食材的特质：鲜嫩 。

　　国内其他地方对猪脑花的烹饪方式也基本停留在 炖汤 的地步，餐饮巨头沙县的菜单上就有 天麻炖猪脑 这一道汤品。


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　　虽然味道可以，脑花炖汤很补，这也没错， 但是这种做法总会让人有种被喝中药支配的恐惧 。

　　作为站在食物链顶端的四川人，不仅爱吃，而且会吃。

　　俗话说吃哪儿补哪儿，大家平时嘲笑猪笨， 要知道猪可是在10w种动物里智商第十喔。

　　猪不仅补脑，而且营养丰富，蕴含的钙、磷、铁比猪肉都丰富。

　　川人善于烹调，肥肠、兔头、内脏这些外地人拿到焦头烂额一不小心就会做毁的食材，川人表示毫无压力。

　　关于吃脑花这件事，四川人也有很多脑洞大开的想象。

　　脑花最重要是 去腥 ，川菜中的 海椒、花椒、豆豉、香菜、酸菜 这时候就纷纷派上了用场。

　　火锅涮脑花

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　　脑花最基本的吃法是涮火锅。

　　虽然看着有点吓人，但是放入锅中一烫就彻底变成了美味。入口滑嫩，和豆花很像，又有一股肉香味。

　　锡纸烤脑花

　　

　　一道很独特的川菜，没有麻婆豆腐那么家喻户晓。

　　豆腐和脑花混合在一起烹调，平常人很难尝出差别，但又会比普通豆腐多一丝肉香，口感很顺滑。

　　冒脑花

　　

　　冒脑花和一般冒菜做法相似，但是会多加 豆豉、香菜（芹菜）、鲜辣椒 去腥提味。

　　砂锅脑花

　　

　　冒脑花涮脑花的姊妹篇，看着差不多，细细品来滋味各有不同。

　　砂锅脑花感觉比另外两个 油气 更重一点。

　　卤脑花

　　

　　吃腻了麻辣味的脑花，四川人还有来拯救你。

　　饱吸了卤汁精华的脑花，咬上一口满嘴生香，光是想想就口水狂飙。

　　

　　当然对于嗜辣党来说， 麻辣味的卤脑花更过瘾。

　　虽然脑花好吃，食味记还是要提醒大家要克制自己：毕竟这玩意儿胆固醇太高。


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